Endives
· Pour faire des endives braisées moins amères,
rajoutez une ou deux pincées de sucre
saupoudrées sur vos endives en début de cuisson.
· Pensez aussi à retirer une partie très amère : avec
un couteau creusez un cône à la base de l'endive.
Epices
Voir le chapitre : Alimentation/Aromates.
