Fenouil
Choisir du fenouil
Il convient de le choisir pas trop gros, bien blanc et
bien ferme. Ne prenez pas les bulbes fendus, tachés
ou à la chair ligneuse. Vous pouvez le garder une
semaine dans le bac du réfrigérateur mais il est
meilleur frais.
Figues sêches
Pour conserver les figues sêches, prenez des feuilles
de laurier. Saupoudrez les de sucre, placez les figues
dessus et rangez les dans une boite en bois.
Frites
Odeur
Voir le chapitre : Odeurs.
Fromage
Odeur
Voir le chapitre : Odeurs.
Fruits
Eviter le pourrissement
Quelques gousses d’ail coupées en deux et déposées
près de vos fruits les protègeront de la putréfaction.
Fraises
Pour faire ressortir le parfum de vos fraises,
plongez-les, sans enlever les queues, dans une eau
très légèrement vinaigrée (vinaigre blanc), rincez-les
puis passez un filet de jus de citron dessus.
Fruits découpés
Pour conserver aux fruits leur couleur lorsqu’on les
coupe en dés, il faut mettre du jus de citron sur la
planche à découper.
